高雄。前鎮》麵Q彈醬夠味之麵屋武藏武骨香傳之沾麵in夢時代(試吃邀約)

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以拉麵口味來說,麵屋武藏算是偏重口味的拉麵。

而每間麵屋武藏分店,會有不同的店名,

像是左營新光三越就是武骨,而夢時代這間就是武骨香傳,

每家都會有不同的限定款(左營新光三越就是黑雷)

夢時代這家的限定款則是沾麵,目前台灣麵屋武藏分店,這是唯一一家有沾麵的。

聽說跟日本東京上野的「武骨相傳」的沾麵是一樣的。

雖然沒去過日本東京,但不用出國也能吃到,也是蠻有特色的。

餐廳:麵屋武藏武骨香傳(夢時代)

地址:高雄市前鎮區中華五路789號(夢時代7F日本街)

電話:(不訂位/現場候位)

營業時間:11:00-22:00(夢時代營業時間)

用餐日期:2016/11/8

網址:http://www.m634.com.tw/

價位:(本價目僅供參考,正確價格以店家為主)
拉麵類 NT.230-NT.330不等
沾麵類 NT.260-NT.300不等
小菜類 NT.60-NT.120不等
配料/飲品 NT.30-NT.100不等
不收服務費

之前左營新光麵屋武藏開幕的時候就曾用餐過,這次在新崛江的分店我本來就有興趣。

沒想到更幸運的是是被邀來試吃,

雖然從路竹跑來前鎮有點不符效益,但為了吃還是甘願跑過來。

高雄夢時代我也算小熟,據以往的經驗,原以為就跟三田製麵所一樣,會開在地下一樓,

在七樓日本街讓我訝異了一下,不過這間是日本來的,也是有貼近主題。

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這間武骨香傳就位於日本街中段,跟日本街其它店家的不同之處,就是店面小小一間,

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佈置跟裝潢還是保留跟左營一樣麵屋武藏一樣的味道,暗紅色系跟咖啡色系為主,

目測了一下,裡面約莫30個座位左右。

或許是開幕有優惠活動,沒想到兩三點還有不少人在用餐。

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入座後會送上冰開水,對怕熱的孕婦來說,這是件很貼心的行為。

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麵屋虎藏販售的當然是以拉麵為主,除了拉麵,也是販售小菜跟飲料。

拉麵價位大致上是兩三百多不等,

除了每家不同的限定款,基本上麵的軟硬度跟分量是可挑選。

麵有分Q彈系跟標準,份量則是可以選標準或是大碗。

每一品項除了單點,也可以以加價套餐形式組合,感覺會比單點的划算。

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桌上的炒蒜末跟辣椒醬,切碎的蒜頭下去炒過,氣味很獨特,

但因為麵屋虎藏的麵本身口味就比較重,所以沒有另加調味,有去用餐的人不妨可以試試。

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聽說口味有調整過,但整體來說,

我個人感覺麵屋武藏還是比較偏重口味的拉麵。

如果喜歡濃郁系拉麵湯頭的朋友,這間倒是不錯的選擇。

而且用餐完還是順便逛逛夢時代消化一下,算是蠻方便的。

【太刀拉麵】NT.330

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內容物除了麵外,還有黃金蛋/豬腱肉/炙燒五花肉/筍乾,色彩搭配上蠻繽紛。

雖然這碗是裡面價位最高的,但看到兩種不同的肉頗令人開心。

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拉麵的湯頭是魚高湯跟豚骨高湯混合而成。

柴魚香氣很重,是味道很濃郁的湯頭。

雖然也是口味偏重,但妙的是,喝到最後倒也不會讓人覺得很膩口就是。

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麵屋的麵是寬麵,雖然不是我最愛的細麵,

但麵頗有彈性。不會因為浸在湯頭內就顯得軟爛,這點蠻不錯的。

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炙燒五花肉,這是當天麵中小小的敗筆,

炙燒過的五花肉很香,味道也很夠,但就是偏油了些,吃完嘴裡會油滋滋的。

當下我們是有反映這個問題,店家也承諾會改進哩。

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用獨門醬汁醃過再烤過的豬腱肉,有骨頭容易拿取。

而且滷得很透,肉質軟,算是這碗拉麵中的一大亮點。

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【沾麵】NT.300(虎骨相傳限定)(黑/赤/白三款相傳沾麵)

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既然沾麵是這家的主打,是一定要試試。

聽說跟日本東京上野的「武骨相傳」的沾麵一樣。只是沒吃過日本店,這點也很難映證。

沾麵的醬汁有三種口味,我是三種都有嘗試,其實每碗沾麵只能附一種沾醬,

並非是三種一次上桌喔。

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吃沾麵前,可先參考一下桌上的食用方式。

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以顏色區分,白色湯頭是白相傳沾麵,

紅色湯頭則為赤相傳沾麵,深咖啡色則為黑相傳拉麵。

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白相傳沾麵的湯頭,其實跟拉麵湯頭有異曲同工之處,

就是喝起來有濃濃的柴魚味兒,差別在於拉麵湯頭比較清爽,而沾麵的味道比較重鹹。

算是三種沾醬中,我覺得口味最重的沾醬。

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有著鮮豔的紅通通湯頭的赤相傳沾麵醬汁,

看似很火辣,是因為我習慣嗜辣的關係?我覺得吃起來沒想像中來的辛辣。

算是很溫和的辣度。也是三個口味中我覺得最爽口的醬汁。

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雖說是黑相傳醬汁,但其實不是很黑色,看起來是深咖啡色。

裡面加入不斷翻炒過的洋蔥、青蔥與咖啡豆,

老實說我是吃不出咖啡味道,但卻有洋蔥的甜,再帶點焦香氣息。

口味適中,但算是三種醬汁裡頭,讓人覺得最有特色的一個。

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搭配醬汁的麵,或許是用淺盤盛裝的關係,感覺頗有份量。

除了麵外,還有兩大塊厚實叉燒肉跟半熟蛋。

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建議如果點沾麵,肉一定要先吃。沾麵不像湯麵一樣可以保持肉的溫度,

放太久肉質會顯得偏硬,而且油脂會凝固就比較不可口囉。

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【揚出豆腐】單點NT.100

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一份六塊,薄芡過的外皮包覆軟嫩的雞蛋豆腐,

沾點蘿蔔泥,搭上醬汁,口味清爽不油膩,雖是簡單的菜色,但味道也蠻不錯。

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【雞翅唐揚】單點NT.120

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小菜也是蠻讓人驚豔,

一份六支,表皮炸得金黃,雞翅都採節翅部份,稍微小醃過,

肉汁都鎖在裡面,外酥內嫩,吃完還讓人意猶未竟。

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單點價NT.120,也可加價NT.139跟飲料搭配,感覺會比較划算。

【可爾必思/雪碧】單點NT.60

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飲料部分就是一般的飲品囉,除了單點,也可以以套餐方式加價。

*本篇文章為試吃邀約:為真實體驗心得,僅供大家參考。

 

 

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