台南.中西區-阿源炒鱔魚(鱔魚湯)(原新美街80年老店)

台南小吃類 台南海安路 台南中西區
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餐廳:台南.中西區-阿源炒鱔魚

地址:台南市中西區成功路399號

營業時間:17:00-02:00

電話:(06)224-5047

用餐日期:2014/02/04

價位:(本價目僅供參考,正確價格以店家為主)
鱔魚系列 NT.60-NT.130不等

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過年時到台南吃小吃都要有排隊的心理準備,不管到哪都一樣。

當天在見證過正興街的恐怖人潮後,同行的狗學長突然很想吃鱔魚麵,

因為他說阿源有很少見的鱔魚湯,鱔魚意麵我常吃,

鱔魚湯我也沒嚐試過,所以也是興致勃勃。

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阿源就位於成功路跟海安路交叉口一帶,招牌上寫著原新美街80年老店,

在我看來這新店的招牌也斑駁的很有歷史了(大誤)。

店面不大,單層樓,店裡店外包含騎樓下都有座位,

平常日我不清楚狀況,但過年是客滿狀態哪。

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或許是生意太好,老闆說他記不住,

所以會等到告一段落再分批來詢問要點怎樣的餐點,

這時候就會看到有客人不耐煩,很想說過年不免俗都是要等一下的啊。

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因為剛好就是座正前方的座位,所以可以看到掌廚狀況。

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當天下廚的應該就是年過七十的第三代掌廚人阿源師,

聽說平常會是比較年輕的兒子來料理。

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阿源比較特殊的是,它所有的餐點都是跟鱔魚有關,

約莫10來道,就專精在單一鱔魚菜色上。

鱔魚本身單價就比較不便宜,所以阿源也不算定價太高,

不管是乾炒鱔魚還是鱔魚湯,味道都很有層次感,

或許是因為過年時間的等待時間會比較長,

平常日的話,還蠻推薦是可以來嚐試這獨特的鱔魚湯美味。

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[炒乾鱔魚意麵] NT.110

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這家的意麵口味,不像台南偏甜口味吃起來那樣的甜,

鱔魚加了大蒜/洋蔥/辣椒下去快炒,再拌上燙過的意麵,滋味很棒,

還有另一種不一樣的五香氣息。

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雖然阿源的麵不是用炒的,但口感很棒,多了點很不一樣的Q彈感,

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鱔魚吃起來則是偏軟,不是那種彈脆的口感。

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[煮鱔魚湯] NT.130

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聽說鱔魚湯是阿源的招牌,黃澄澄的湯裡頭,很單純就只有放了鱔魚,

切段的鱔魚有炒熟過的滋味,

雖然一樣是不脆的,但放在湯中就是有加分效果。

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湯鮮味美,還帶點洋蔥的甜跟蒜頭的辣的感覺,味道很深奧。

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【小詠美食度量表】☆此為個人主觀看法..僅供參考☆

美味度:3.5/5
價位:3.5/5
CP值:★★★★☆
回訪率:3.5/5

小詠OS:1. 位於成功路上,靠海安路一帶。
2. 鱔魚湯為招牌菜。

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