[試吃邀約]桃園.龜山-黑豆桑手工醬料(豆油伯原創)

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—————–餐廳:桃園.龜山-黑豆桑手工醬料地址:桃園縣龜山鄉文東五街99號1樓電話:0800-25-3399傳真:03-327-5130黑豆桑官網:http://www.dub.tw/黑豆桑部落格:http://www.wretch.cc/blog/odsdub—————–其實我很少接這類的試吃,雖然我的專長是吃,但卻不大會煮菜,但是這家黑豆桑走的是純手工釀造路線,再加上聽說Selina的婚禮是用這款醬油當伴手禮,不禁增加了我的好奇心,想研究一下這家的產品到底有什麼特別之處。黑豆桑的前身是豆油伯,或許有些人有聽說過,為什麼要改用黑豆桑,裡頭有段曲折的故事,有興趣的人可點連結進去看,這就不贅述囉。黑豆桑原創故事完整聯結:http://www.wretch.cc/blog/odsdub/7227858市面上充斥著許多工業醬油,長期使用了化學的基底醬料,重鹽重口味,雖然我們很習慣那樣的味道,無形中卻很傷身而黑豆桑走的是天然手工的路線,絕對堅持古法釀造,100%菌種發酵,無添加防腐劑等對身體有害的東西,因為對食材的挑選,及採用古法靜置發酵釀造,成本自是一般醬油廠商的三倍高,不過就是因為這樣的堅持,才能釀造出簡單.健康.美味,對身體無害的天然醬油。

—————–其實我很早就收到它了,不過裡頭的產品也太多了吧,整體包裝的很精緻呢,除了自用,拿來送禮也很大器,這麼健康的禮物,想必收到的人應該也會很開心吧。

總共有:黑金醬油/缸底醬油/金豆醬油/水果淳(鳳梨/蘋果)/辣豆瓣/無毒香菇是我想得太困難,其實用很簡單的方法,就可以品嚐到這些純天然產品的美味。—————–

基底醬油部分就有三罐:黑金醬油/缸底醬油/金豆醬油這三款都是經180天手工純釀造,每款香氣都頗重,雖然單從外觀看不出有什麼差異性,但聞起來跟嚐起來,味道的確是不一樣的。我是很單純的都拿來沾水餃,用最原始的方式比較它們的差異性。

—————–天然極品古早金豆醬油

★售價:NT.250
★產品成分:(非基因改造黃豆、黑豆、小麥)、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途:沾、炒、醃、拌。(如:生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯等)
★經180天手工純釀造,口感甘醇、豆香濃郁。
—————–天然極品全能缸底醬油(紅)

★售價:NT.280
★產品成分:(非基因改造黑豆、黃豆、小麥)、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途:沾、炒、燒、滷、醃、拌。
(如:生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、紅燒魚等)
★經180天手工純釀造,色飽位厚、麥香四溢。—————–天然極品頂級黑金醬油<不含麥麩>(咖啡蓋)

★售價:NT.320
★產品成分:(非基因改造黃豆、黑豆)、高梁、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途:沾、炒、燒、滷、拌。(如:生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、獅子頭等)
★經180天手工純釀造,無敏配方、味美健康。—————–以氣味來說,缸底醬油的味道最香,一打開醬油的鹹香氣息整個就散發開來,古早金豆醬油跟我們一般家用的醬油味道比較相近,黑金醬油或許是不含麥麩的原故,比較甘醇,有點偏像日式醬油,但滋味又沒那麼淡,其實三款醬油,都可以拿來當基本的沾醬,但要進階版像是要滷或紅燒的話,缸底醬油跟黑金醬油比較適合,誰會想到,光是醬油這麼單純的東西,也能利用食材的特性去研發出各種不同用途與料理方式的基底醬油。我很少煮吃的,工作上最方便的調理器具就是電鍋,所以利用電鍋,很簡單的弄了一道醬油創意料理,


材料跟做法都很簡單,豬肉/薑絲/缸底醬油,全部丟再一起攪拌完擺盤丟電鍋煮就ok囉,

雖然沒什麼賣相,可是這真的很好吃,完全不需要另外調味哩。—————–醇釀極品香豆瓣醬

★售價:NT.180
★產品成分:朝天椒、黃豆、澳洲海鹽、粗糖、麻油、維生素e。
★用途:熱炒、拌麵、沾醬皆宜。
★經180天手工純釀造,百搭皆宜、味香清辣。—————–

跟我一般吃到的市售豆瓣醬截然不同,

一般偏死鹹,重口味居多,這款香氣濃郁,蓋子一打開香味特濃,這吃的到豆子原味,又不會過鹹,拿來拌麵/拌飯也很不錯。—————–


養生水果淳,其實有點像水果醋,不同之處,就是醇是完全不加任何基底醋,完全百分百的水果自然發酵,是需要手工純釀400天以上,再由特殊菌釀轉化而成,跟醋的釀造方式是完全不同的。《淳的使用》
.稀釋飲用:以1:10~20的比例與飲用水稀釋後直接飲用,冰鎮後風味更佳。
.料理使用:食物料理、調酒、雞尾酒、沙拉、 泡菜製作、果凍、健康果汁、冰棒製作。《淳的用途》
.拌、醃、沾、飲、調。
.調理體質、美食入味、養顏美容、繽紛情緒、幫助消化、改變細菌叢生態、使排便順暢。我拿到的是蘋果和鳳梨口味的,包裝也是很精緻,最簡單的方式,就是以1:10-20的比例加水稀釋後直接飲用,


像我本身比較怕酸,我就會把水的比例給加高,瓶身採雙開口設計,要添加跟保存都很方便,

色澤金黃純淨,有水果的清甜酸味,少了醋的刺鼻酸嗆,如果想要更多變化,關於水果淳的創意吃法可以參考:黑豆桑部落格—————–無毒食材天然嚴選初朵冬菇,

嚴選無農藥契約栽種,運用自然界生態平衡(天敵昆蟲)的自然工法栽種,特選大朵鮮菇,經36小時炆火慢焙,靜候熟成,香氣濃郁無法忘懷! 這最大的特點,是可以直接生吃的耶,直接剝開或泡水皆可,香氣很濃,

有些人會拿這個當減肥果腹用的替代品,因為直接吃太單調,我還是有做些變化,不過照慣例,我都是用最簡單又懶惰的方式,沒辦法,我除了嘴巴,全身上下細胞似乎都被懶惰鬼給進駐了。

將泡水後的香菇(泡水後的香菇味會更重喔),裡頭塞進用豬肉/紅蘿蔔/醬油攪拌均勻的內餡,下去蒸即可,蒸過後,整個香菇的原味釋放出來,也是種另類的嚐鮮方式。

一部份的香菇是被我拿來做蒸蛋,

雖說是老王賣瓜,扣掉我蛋用太多水加太少這點,蛋液中吃的到濃濃的香菇味,感覺很奢侈,而且也蠻好吃的呢。有興趣的人不妨也可以試試看囉。

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34 留言

  • 回覆
    goodness0983
    2012-03-16 於 13:27:00

    黑豆桑現在也開始廣告了!!!
    看到妳這篇,我才突然想到,廚房還躺著一罐未拆封的,噗~~

    • 回覆
      版主
      2012-04-11 於 04:38:00

      哈哈 那就要趕緊拆下去用了吧XD

  • 回覆
    ctrls5460
    2012-03-15 於 15:54:00

    +1
    老實說是詠媽煮的我們不會笑妳的啦XD

    • 回覆
      版主
      2012-04-11 於 04:36:00

      = =我媽可能還會覺得我煮這樣是亂七八糟ㄉ說

  • 回覆
    rt009211
    2012-03-15 於 15:02:00

    你不是只會吃嗎???
    你不是小詠你不是小詠~

    其實你是小勇XD

    • 回覆
      版主
      2012-03-15 於 15:09:00

      妳不要被我遇到XD
      見一次打一次XD

  • 回覆
    waitlin
    2012-03-15 於 04:27:00

    推推,

    等妳半一桌請我們吃,

    ccc

    • 回覆
      版主
      2012-03-15 於 07:50:00

      好啊
      我絕對會在你那份加料ㄉ說XD

  • 回覆
    amay1115
    2012-03-14 於 14:54:00

    這個也可以說是醬油界的LV之類的~~~
    妳又不下廚
    乾脆送我好了,呵呵呵!!

    • 回覆
      版主
      2012-03-14 於 15:07:00

      那個LV好熟悉 哈哈
      我已經拿來孝敬阿母
      當做住家裡的補貼了(鬼扯)

  • 回覆
    sant628
    2012-03-14 於 08:45:00

    小涼推^^

    小詠好廚藝
    香菇我就迷有那麼勤勞這樣搞
    我可能當火鍋料丟入><
    天然食品最棒囉!

    • 回覆
      版主
      2012-03-14 於 08:52:00

      其實 我本來也想當火鍋煮掉的
      可是重點是要有鍋子 哈哈

  • 回覆
    fencertw
    2012-03-14 於 06:31:00

    推~
    呵呵~看到你們這麼多產品,小魚又要哎唉叫了~

    • 回覆
      版主
      2012-03-14 於 07:33:00

      哈哈 其實應該找小魚代言的說
      菜色應該會比我來的更有變化性
      我光這些就想破頭了 哈哈

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