高雄。前鎮》麵Q彈醬夠味之麵屋武藏武骨香傳之沾麵in夢時代(試吃邀約)

以拉麵口味來說，麵屋武藏算是偏重口味的拉麵。

而每間麵屋武藏分店，會有不同的店名，

像是左營新光三越就是武骨，而夢時代這間就是武骨香傳，

每家都會有不同的限定款(左營新光三越就是黑雷)

夢時代這家的限定款則是沾麵，目前台灣麵屋武藏分店，這是唯一一家有沾麵的。

聽說跟日本東京上野的「武骨相傳」的沾麵是一樣的。

雖然沒去過日本東京，但不用出國也能吃到，也是蠻有特色的。

餐廳：麵屋武藏武骨香傳(夢時代)

地址：高雄市前鎮區中華五路789號(夢時代7F日本街)

電話：(不訂位/現場候位)

營業時間：11:00-22:00(夢時代營業時間)

用餐日期：2016/11/8

網址：http://www.m634.com.tw/

價位：(本價目僅供參考，正確價格以店家為主)
拉麵類 NT.230-NT.330不等
沾麵類 NT.260-NT.300不等
小菜類 NT.60-NT.120不等
配料/飲品 NT.30-NT.100不等
不收服務費

之前左營新光麵屋武藏開幕的時候就曾用餐過，這次在新崛江的分店我本來就有興趣。

沒想到更幸運的是是被邀來試吃，

雖然從路竹跑來前鎮有點不符效益，但為了吃還是甘願跑過來。

高雄夢時代我也算小熟，據以往的經驗，原以為就跟三田製麵所一樣，會開在地下一樓，

在七樓日本街讓我訝異了一下，不過這間是日本來的，也是有貼近主題。

這間武骨香傳就位於日本街中段，跟日本街其它店家的不同之處，就是店面小小一間，

佈置跟裝潢還是保留跟左營一樣麵屋武藏一樣的味道，暗紅色系跟咖啡色系為主，

目測了一下，裡面約莫30個座位左右。

或許是開幕有優惠活動，沒想到兩三點還有不少人在用餐。

入座後會送上冰開水，對怕熱的孕婦來說，這是件很貼心的行為。

麵屋虎藏販售的當然是以拉麵為主，除了拉麵，也是販售小菜跟飲料。

拉麵價位大致上是兩三百多不等，

除了每家不同的限定款，基本上麵的軟硬度跟分量是可挑選。

麵有分Q彈系跟標準，份量則是可以選標準或是大碗。

每一品項除了單點，也可以以加價套餐形式組合，感覺會比單點的划算。

桌上的炒蒜末跟辣椒醬，切碎的蒜頭下去炒過，氣味很獨特，

但因為麵屋虎藏的麵本身口味就比較重，所以沒有另加調味，有去用餐的人不妨可以試試。

聽說口味有調整過，但整體來說，

我個人感覺麵屋武藏還是比較偏重口味的拉麵。

如果喜歡濃郁系拉麵湯頭的朋友，這間倒是不錯的選擇。

而且用餐完還是順便逛逛夢時代消化一下，算是蠻方便的。

【太刀拉麵】NT.330

內容物除了麵外，還有黃金蛋/豬腱肉/炙燒五花肉/筍乾，色彩搭配上蠻繽紛。

雖然這碗是裡面價位最高的，但看到兩種不同的肉頗令人開心。

拉麵的湯頭是魚高湯跟豚骨高湯混合而成。

柴魚香氣很重，是味道很濃郁的湯頭。

雖然也是口味偏重，但妙的是，喝到最後倒也不會讓人覺得很膩口就是。

麵屋的麵是寬麵，雖然不是我最愛的細麵，

但麵頗有彈性。不會因為浸在湯頭內就顯得軟爛，這點蠻不錯的。

炙燒五花肉，這是當天麵中小小的敗筆，

炙燒過的五花肉很香，味道也很夠，但就是偏油了些，吃完嘴裡會油滋滋的。

當下我們是有反映這個問題，店家也承諾會改進哩。

用獨門醬汁醃過再烤過的豬腱肉，有骨頭容易拿取。

而且滷得很透，肉質軟，算是這碗拉麵中的一大亮點。

【沾麵】NT.300(虎骨相傳限定)(黑/赤/白三款相傳沾麵)

既然沾麵是這家的主打，是一定要試試。

聽說跟日本東京上野的「武骨相傳」的沾麵一樣。只是沒吃過日本店，這點也很難映證。

沾麵的醬汁有三種口味，我是三種都有嘗試，其實每碗沾麵只能附一種沾醬，

並非是三種一次上桌喔。

吃沾麵前，可先參考一下桌上的食用方式。

以顏色區分，白色湯頭是白相傳沾麵，

紅色湯頭則為赤相傳沾麵，深咖啡色則為黑相傳拉麵。

白相傳沾麵的湯頭，其實跟拉麵湯頭有異曲同工之處，

就是喝起來有濃濃的柴魚味兒，差別在於拉麵湯頭比較清爽，而沾麵的味道比較重鹹。

算是三種沾醬中，我覺得口味最重的沾醬。

有著鮮豔的紅通通湯頭的赤相傳沾麵醬汁，

看似很火辣，是因為我習慣嗜辣的關係?我覺得吃起來沒想像中來的辛辣。

算是很溫和的辣度。也是三個口味中我覺得最爽口的醬汁。

雖說是黑相傳醬汁，但其實不是很黑色，看起來是深咖啡色。

裡面加入不斷翻炒過的洋蔥、青蔥與咖啡豆，

老實說我是吃不出咖啡味道，但卻有洋蔥的甜，再帶點焦香氣息。

口味適中，但算是三種醬汁裡頭，讓人覺得最有特色的一個。

搭配醬汁的麵，或許是用淺盤盛裝的關係，感覺頗有份量。

除了麵外，還有兩大塊厚實叉燒肉跟半熟蛋。

建議如果點沾麵，肉一定要先吃。沾麵不像湯麵一樣可以保持肉的溫度，

放太久肉質會顯得偏硬，而且油脂會凝固就比較不可口囉。

【揚出豆腐】單點NT.100

一份六塊，薄芡過的外皮包覆軟嫩的雞蛋豆腐，

沾點蘿蔔泥，搭上醬汁，口味清爽不油膩，雖是簡單的菜色，但味道也蠻不錯。

【雞翅唐揚】單點NT.120

小菜也是蠻讓人驚豔，

一份六支，表皮炸得金黃，雞翅都採節翅部份，稍微小醃過，

肉汁都鎖在裡面，外酥內嫩，吃完還讓人意猶未竟。

單點價NT.120，也可加價NT.139跟飲料搭配，感覺會比較划算。

【可爾必思/雪碧】單點NT.60

飲料部分就是一般的飲品囉，除了單點，也可以以套餐方式加價。

*本篇文章為試吃邀約：為真實體驗心得，僅供大家參考。