[試吃邀約]桃園.龜山-黑豆桑手工醬料(豆油伯原創)

—————–餐廳：桃園.龜山-黑豆桑手工醬料地址：桃園縣龜山鄉文東五街99號1樓電話：0800-25-3399傳真：03-327-5130黑豆桑官網：http://www.dub.tw/黑豆桑部落格：http://www.wretch.cc/blog/odsdub—————–其實我很少接這類的試吃，雖然我的專長是吃，但卻不大會煮菜，但是這家黑豆桑走的是純手工釀造路線，再加上聽說Selina的婚禮是用這款醬油當伴手禮，不禁增加了我的好奇心，想研究一下這家的產品到底有什麼特別之處。黑豆桑的前身是豆油伯，或許有些人有聽說過，為什麼要改用黑豆桑，裡頭有段曲折的故事，有興趣的人可點連結進去看，這就不贅述囉。黑豆桑原創故事完整聯結：http://www.wretch.cc/blog/odsdub/7227858市面上充斥著許多工業醬油，長期使用了化學的基底醬料，重鹽重口味，雖然我們很習慣那樣的味道，無形中卻很傷身而黑豆桑走的是天然手工的路線，絕對堅持古法釀造，100％菌種發酵，無添加防腐劑等對身體有害的東西，因為對食材的挑選，及採用古法靜置發酵釀造，成本自是一般醬油廠商的三倍高，不過就是因為這樣的堅持，才能釀造出簡單.健康.美味，對身體無害的天然醬油。

—————–其實我很早就收到它了，不過裡頭的產品也太多了吧，整體包裝的很精緻呢，除了自用，拿來送禮也很大器，這麼健康的禮物，想必收到的人應該也會很開心吧。

總共有：黑金醬油/缸底醬油/金豆醬油/水果淳(鳳梨/蘋果)/辣豆瓣/無毒香菇是我想得太困難，其實用很簡單的方法，就可以品嚐到這些純天然產品的美味。—————–

基底醬油部分就有三罐：黑金醬油/缸底醬油/金豆醬油這三款都是經180天手工純釀造，每款香氣都頗重，雖然單從外觀看不出有什麼差異性，但聞起來跟嚐起來，味道的確是不一樣的。我是很單純的都拿來沾水餃，用最原始的方式比較它們的差異性。

—————–天然極品古早金豆醬油

★售價：NT.250
★產品成分：(非基因改造黃豆、黑豆、小麥)、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途：沾、炒、醃、拌。(如：生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯等)
★經180天手工純釀造，口感甘醇、豆香濃郁。
—————–天然極品全能缸底醬油(紅)

★售價：NT.280
★產品成分：(非基因改造黑豆、黃豆、小麥)、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途：沾、炒、燒、滷、醃、拌。
(如：生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、紅燒魚等)
★經180天手工純釀造，色飽位厚、麥香四溢。—————–天然極品頂級黑金醬油<不含麥麩>(咖啡蓋)

★售價：NT.320
★產品成分：(非基因改造黃豆、黑豆)、高梁、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途：沾、炒、燒、滷、拌。(如：生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、獅子頭等)
★經180天手工純釀造，無敏配方、味美健康。—————–以氣味來說，缸底醬油的味道最香，一打開醬油的鹹香氣息整個就散發開來，古早金豆醬油跟我們一般家用的醬油味道比較相近，黑金醬油或許是不含麥麩的原故，比較甘醇，有點偏像日式醬油，但滋味又沒那麼淡，其實三款醬油，都可以拿來當基本的沾醬，但要進階版像是要滷或紅燒的話，缸底醬油跟黑金醬油比較適合，誰會想到，光是醬油這麼單純的東西，也能利用食材的特性去研發出各種不同用途與料理方式的基底醬油。我很少煮吃的，工作上最方便的調理器具就是電鍋，所以利用電鍋，很簡單的弄了一道醬油創意料理，

材料跟做法都很簡單，豬肉/薑絲/缸底醬油，全部丟再一起攪拌完擺盤丟電鍋煮就ok囉，

雖然沒什麼賣相，可是這真的很好吃，完全不需要另外調味哩。—————–醇釀極品香豆瓣醬

★售價：NT.180
★產品成分：朝天椒、黃豆、澳洲海鹽、粗糖、麻油、維生素e。
★用途：熱炒、拌麵、沾醬皆宜。
★經180天手工純釀造，百搭皆宜、味香清辣。—————–

跟我一般吃到的市售豆瓣醬截然不同，

一般偏死鹹，重口味居多，這款香氣濃郁，蓋子一打開香味特濃，這吃的到豆子原味，又不會過鹹，拿來拌麵/拌飯也很不錯。—————–

養生水果淳，其實有點像水果醋，不同之處，就是醇是完全不加任何基底醋，完全百分百的水果自然發酵，是需要手工純釀400天以上，再由特殊菌釀轉化而成，跟醋的釀造方式是完全不同的。《淳的使用》
．稀釋飲用：以1：10~20的比例與飲用水稀釋後直接飲用，冰鎮後風味更佳。
．料理使用：食物料理、調酒、雞尾酒、沙拉、 泡菜製作、果凍、健康果汁、冰棒製作。《淳的用途》
．拌、醃、沾、飲、調。
．調理體質、美食入味、養顏美容、繽紛情緒、幫助消化、改變細菌叢生態、使排便順暢。我拿到的是蘋果和鳳梨口味的，包裝也是很精緻，最簡單的方式，就是以1:10-20的比例加水稀釋後直接飲用，

像我本身比較怕酸，我就會把水的比例給加高，瓶身採雙開口設計，要添加跟保存都很方便，

色澤金黃純淨，有水果的清甜酸味，少了醋的刺鼻酸嗆，如果想要更多變化，關於水果淳的創意吃法可以參考：黑豆桑部落格—————–無毒食材天然嚴選初朵冬菇，

嚴選無農藥契約栽種，運用自然界生態平衡(天敵昆蟲)的自然工法栽種，特選大朵鮮菇，經36小時炆火慢焙，靜候熟成，香氣濃郁無法忘懷! 這最大的特點，是可以直接生吃的耶，直接剝開或泡水皆可，香氣很濃，

有些人會拿這個當減肥果腹用的替代品，因為直接吃太單調，我還是有做些變化，不過照慣例，我都是用最簡單又懶惰的方式，沒辦法，我除了嘴巴，全身上下細胞似乎都被懶惰鬼給進駐了。

將泡水後的香菇(泡水後的香菇味會更重喔)，裡頭塞進用豬肉/紅蘿蔔/醬油攪拌均勻的內餡，下去蒸即可，蒸過後，整個香菇的原味釋放出來，也是種另類的嚐鮮方式。

一部份的香菇是被我拿來做蒸蛋，

雖說是老王賣瓜，扣掉我蛋用太多水加太少這點，蛋液中吃的到濃濃的香菇味，感覺很奢侈，而且也蠻好吃的呢。有興趣的人不妨也可以試試看囉。