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餐廳：台南.中西區-阿源炒鱔魚
地址：台南市中西區成功路399號
營業時間：17:00-02:00
電話：(06)224-5047
用餐日期：2014/02/04
價位：(本價目僅供參考，正確價格以店家為主)
鱔魚系列 NT.60-NT.130不等
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過年時到台南吃小吃都要有排隊的心理準備，不管到哪都一樣。
當天在見證過正興街的恐怖人潮後，同行的狗學長突然很想吃鱔魚麵，
因為他說阿源有很少見的鱔魚湯，鱔魚意麵我常吃，
鱔魚湯我也沒嚐試過，所以也是興致勃勃。
阿源就位於成功路跟海安路交叉口一帶，招牌上寫著原新美街80年老店，
在我看來這新店的招牌也斑駁的很有歷史了(大誤)。
店面不大，單層樓，店裡店外包含騎樓下都有座位，
平常日我不清楚狀況，但過年是客滿狀態哪。
或許是生意太好，老闆說他記不住，
所以會等到告一段落再分批來詢問要點怎樣的餐點，
這時候就會看到有客人不耐煩，很想說過年不免俗都是要等一下的啊。
因為剛好就是座正前方的座位，所以可以看到掌廚狀況。
當天下廚的應該就是年過七十的第三代掌廚人阿源師，
聽說平常會是比較年輕的兒子來料理。
阿源比較特殊的是，它所有的餐點都是跟鱔魚有關，
約莫10來道，就專精在單一鱔魚菜色上。
鱔魚本身單價就比較不便宜，所以阿源也不算定價太高，
不管是乾炒鱔魚還是鱔魚湯，味道都很有層次感，
或許是因為過年時間的等待時間會比較長，
平常日的話，還蠻推薦是可以來嚐試這獨特的鱔魚湯美味。
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[炒乾鱔魚意麵] NT.110
這家的意麵口味，不像台南偏甜口味吃起來那樣的甜，
鱔魚加了大蒜/洋蔥/辣椒下去快炒，再拌上燙過的意麵，滋味很棒，
還有另一種不一樣的五香氣息。
雖然阿源的麵不是用炒的，但口感很棒，多了點很不一樣的Q彈感，
鱔魚吃起來則是偏軟，不是那種彈脆的口感。
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[煮鱔魚湯] NT.130
聽說鱔魚湯是阿源的招牌，黃澄澄的湯裡頭，很單純就只有放了鱔魚，
切段的鱔魚有炒熟過的滋味，
雖然一樣是不脆的，但放在湯中就是有加分效果。
湯鮮味美，還帶點洋蔥的甜跟蒜頭的辣的感覺，味道很深奧。
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【小詠美食度量表】☆此為個人主觀看法..僅供參考☆
美味度：3.5/5
價位：3.5/5
CP值：★★★★☆
回訪率：3.5/5
小詠OS：1. 位於成功路上，靠海安路一帶。
2. 鱔魚湯為招牌菜。
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